Εκτροφή σαλιγκαριών: πόσο κοστίζει, τι προσέχουμε, τι αποφεύγουμε για μία σίγουρη επένδυση

Τα σαλιγκάρια ήταν μέρος της διατροφής του ανθρώπου από τα προϊστορικά χρόνια. Και γιατί όχι, αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (12-16%) και σίδηρο (45-50 mg/Kg), χαμηλά σε λιπαρά και περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο άνθρωπος.
Η Εκτροφή των Σαλιγκαριών
Πλεονεκτήματα:

• Είναι φιλική στο περιβάλλον. Μπορεί να γίνει και στην αυλή μας αν θέλουμε
• Έχει χαμηλό αρχικό κόστος και λίγα εργατικά
• Υψηλότερα εισοδήματα. Τα σαλιγκάρια έχουν πιο ποιοτικό “κρέας” άρα πουλιέται πιο ακριβά.

Μειονεκτήματα:

• Το κλίμα της περιοχής. Μερικές περιοχές μπορεί να είναι κατάλληλες για καλλιέργεια, ενώ άλλες όχι.
• Η αγορά. Πριν αρχίσουμε να σκεφτόμαστε για σαλιγκάρια, πρέπει πρώτα να βρούμε την αγορά να τα πουλήσουμε.

Απαιτήσεις καλλιέργειας
Κλιματικοί παράγοντες:
Τα σαλιγκάρια είναι ευαίσθητα στις αλλαγές στην ατμοσφαιρική υγρασία και θερμοκρασία. Αν οι συνθήκες δεν είναι οι κατάλληλες τότε πέφτουν ως γνωστό σε λήθαργο και σταματούν να αναπτύσσονται. Αν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 5 ή μεγαλύτερη από 30 oC τότε τα σαλιγκάρια πέφτουν σε λήθαργο, το ίδιο συμβαίνει αν η ατμοσφαιρική υγρασία πέσει κάτω από 70-75%.

• Κατάλληλες θερμοκρασίες: 25-30 oC με ελάχιστη διαφορά μεταξύ θερμοκρασιών μέρας και νύχτας
• Φωτοπερίοδος: 12 ώρες σε φως και 12 ώρες στο σκοτάδι
• Ατμοσφαιρική Υγρασία: 75-95%

Κατάλληλες τοποθεσίες για καλλιέργεια
Πρέπει να λάβουμε υπόψη τους εξής παράγοντες:

• Μικροκλίμα της περιοχής
• Ταχύτητα και κατεύθυνση του ανέμου
• Σύσταση του εδάφους
• Ασφάλεια των σαλιγκαριών μας (από ασθένειες, αρπακτικά)

Μικροκλίμα: Προσπαθούμε να έχουμε όσο το δυνατόν τις κλιματικές απαιτήσεις που αναφέρονται πιο πάνω. Αν όχι τότε πρέπει να δημιουργήσουμε εμείς τις συνθήκες, που φυσικά αυξάνει το κόστος. Για να μειώσουμε το κόστος επιλέγουμε περιοχές με αυξημένη δενδρώδη βλάστηση (π.χ. κοντά σε δασώδη περιοχή) όπου υπάρχει περισσότερη υγρασία. Περιοχές όπως ο κάμπος καλύτερα να αποφεύγονται, διαφορετικά είναι απαραίτητη η χρήση συστημάτων τεχνητής βροχής.
Άνεμος: Ο άνεμος αυξάνει την απώλεια υγρασίας για αυτό πρέπει να προστατέψουμε τα σαλιγκάρια μας από αυτόν. Μπορούμε να φυτέψουμε δεντρά γύρω από την φάρμα μας, προστατεύοντας έτσι τα σαλιγκάρια από τον άνεμο, αλλά θα βελτιώσουν και το μικροκλίμα (προστασία από τον ήλιο και την βροχή).
Σύσταση του Εδάφους: Πρώτο, το ασβέστιο που αποτελείται το κέλυφος του σαλιγκαριού, το παίρνει όχι μόνο από την τροφή, αλλά και από το έδαφος. Δεύτερο, τις ανάγκες τους για νερό τις ικανοποιούν από το έδαφος και τρίτο Τα σαλιγκάρια γεννάνε εντός του εδάφους. Για τους παραπάνω λόγους το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ, με υψηλές συγκεντρώσεις σε ασβέστιο και εδαφική υγρασία. Η εδαφική υγρασία πρέπει να είναι γύρω στο 80%.
Αποφεύγουμε:

• Τα βαριά εδάφη που κατακρατούν νερό, αλλά και τα πολύ αμμώδη εδάφη που αφυδατώνονται εύκολα, απαιτείται μια μέση κατάσταση
• Τα πολύ όξινα εδάφη επειδή επηρεάζουν τον σχηματισμό του κελύφους. Τα όξινα εδάφη μπορεί να βελτιωθούν με την χρήση ασβέστη (~pH=7)

Προτιμούμε:
Εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία. Γενικά αν τα εδάφη μας είναι κατάλληλα για τομάτες και φυλλώδη λαχανικά, τότε είναι κατάλληλα και για σαλιγκάρια.
Τύποι εκτροφής
Εκτατική καλλιέργεια: Υπαίθρια, σαλιγκάρια ελευθέρας βοσκής
Ημι-εντατική καλλιέργεια: Η γέννηση των αυγών και η εκκόλαψη τους γίνεται σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα. Όταν τα σαλιγκάρια γίνουν 6-8 εβδομάδων μεταφέρονται υπαίθρια.
Εντατική καλλιέργεια: Κλειστού τύπου, π.χ. σε πλαστικά τούνελ, θερμοκήπια ή κτίρια στα οποία ελέγχουμε το μικροκλίμα.
Άσχετα με τον τύπο εκτροφής προαπαιτούνται μερικές συνθήκες:

• Καλό σφράγισμα στο εκτροφείο. Τα σαλιγκάρια πάντα βρίσκουν τρόπο για να δραπετεύσουν.
• Ευρύχωρο εκτροφείο. Στενάχωρο εκτροφείο σημαίνει μεγαλύτερη πιθανότητα να αρρωστήσουν τα σαλιγκάρια μας. Κατάλληλες διαστάσεις είναι αυτές που είναι μεγαλύτερες από 100 σαλιγκάρια ανά τετραγωνικό μέτρο όταν τα σαλιγκάρια είναι μικρά και 7-10 όταν αυτά είναι έτοιμα για αναπαραγωγή.
• Εκτροφεία με εύκολη πρόσβαση. Γιατί απλά θα γίνονται πιο εύκολα οι εργασίες
• Καλή προστασία από έντομα και αρπακτικά.

Τροφή
Εντατική καλλιέργεια: Τα σαλιγκάρια τρέφονται κυρίως με φυτά που φυτεύουμε εντός του εκτροφείου, κυρίως για αυτό τον σκοπό.
Ημι-εντατική και Εντατική καλλιέργεια: Παρέχουμε στα σαλιγκάρια τροφή από εξωτερική πηγή.
Είδη διατροφής
Αποφεύγουμε:

• Φυτά με τριχωτά φύλλα
• Φυτά που παράγουν τοξίνες

Προτιμούμε:
Ραδίκια, Ηλίανθος, Μαρούλι, Μηδική, Τριφύλλι και γενικά Φυτά με τρυφερά φύλλα. Ιδιαίτερα όταν τα σαλιγκάρια είναι νεαρά γιατί τρέφονται με διπλάσια ποσότητα από ότι τα ενήλικα. Προτείνεται η φύτευση σπανακιού για το λόγο ότι συγκομίζεται περισσότερο από μια φορά, μειώνοντας μειώνοντας με αυτό τον τρόπο το κόστος παραγωγής.
Αρπακτικά, παράσιτα και ασθένειες
Πρέπει να προσέχουμε από:

• Ποντίκια – Αρουραίους
• Βατράχια – Φρύνους (Μόνο νεαρά σαλιγκάρια)
• Κοράκια – Τσίχλες
• Πάπιες – Γαλοπούλες
• Σαύρες – Φίδια

Για προστασία φτιάχνουμε δίχτυ γύρω από το εκτροφείο και τοποθετούμε την περίφραξη καλά μέσα στο έδαφος. Επιπλέον τοποθετούμε δίχτυ στην κορυφή του εκτροφείου.
Παράσιτα
Συνήθως το Alluaudihella flavicornis που μοιάζει πάρα πολύ με την οικιακή μύγα. Η καλύτερη προστασία είναι η τοποθέτηση πλαστικού νάΰλον πάνω από το εκτροφείο. Επίσης μερικοί νηματώδης παρασιτούν τα σαλιγκάρια.
Ασθένειες
Βακτηριακές ασθένειες που προκαλείται από το Pseudomonas. Προκαλεί εντερική μόλυνση και διαδίδεται πάρα πολύ γρήγορα όταν τα σαλιγκάρια είναι σε πυκνούς πληθυσμούς.
Μυκητολογικές ασθένειες που προκαλούνται από το Fusarium. Παρασιτεί τα αυγά και ακολούθως αυτά παρουσιάζουν ένα κόκκινο-καφέ μεταχρωματισμό.

Κόστος εγκατάστασης

• Αγορά μάνες (μία φορά)
• Σπόροι για φύτεμα
• Υλικά εγκατάστασης (μία φορά)
• Τεχνογνωσία – Επίβλεψη

Το συνολικό κόστος μπορεί να ανέλθει μέχρι και τα 4500 ευρώ το στρέμμα ανάλογα με την έκταση που θέλουμε να καλλιεργήσουμε (Περισσότερα στρέμματα, μικρότερο κόστος ανά στρέμμα)
Εξαγωγές σαλιγκαριών
Κυρίως στην Γαλλία. Άλλες σημαντικές αγορές είναι η Γερμανία, το Βέλγιο, η Ολλανδία, ο Καναδάς, η Ελβετία, η Ιαπωνία, η Σουηδία, η Αυστρία, η Δανία και η Νότιος Αφρική.
Ανταγωνισμός
Ο ανταγωνισμός προέρχεται από Τουρκία, Ρουμανία, Αλγερία, Τυνησία, Ταϊβάν, Ταϊλάνδη και Κίνα.

Πηγή